Crème brûlée Coffola®
QUANTITÉ
5 pots
PRÉPARATION
30 minutes
REPOS
12 h
CUISSON
30 minutes
INGRÉDIENTS
- 500 g de pistoles Coffola® Colombie
- 160 g de jaunes d’œufs (environ 8 jaunes)
- 40 g de sucre cristallisé
- 500 g de crème 35% de matières grasses
PRÉPARATION
- Faire fondre les pistoles Coffola® Colombie au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils atteignent 50°C.
- Chauffer la crème à 65°C et la verser sur les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé préalablement mélangés.
- Verser ce mélange sur les pistoles Coffola® fondus et bien remuer.
- Remplir les raviers de crème brûlée.
- Cuire au four pendant 30 minutes à 90°C.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Avant de servir, saupoudrer du sucre cristallisé sur la crème brûlée et la caraméliser avec un chalumeau.