Crème dessert Coffola®
QUANTITÉ
5 ramequins
PRÉPARATION
20 minutes
REPOS
4 h
CUISSON
0
INGRÉDIENTS
- 80 g de pistoles Coffola® Intense
- 50 cl de lait entier
- 50 g de sucre de datte
- 1 cuillère à café de jaune d’œuf
- 2 fleurs d’anis étoilé
- 50 g de café fort ou espresso
- 2 g d’agar-agar
- Copeaux de Coffola® Colombie et chantilly en déco
- 5 ramequins
PRÉPARATION
- Délayer l’agar-agar dans un mélange de lait et de café fort ou d’espresso.
- Ajouter l’anis étoilé, chauffer le mélange. Laisser infuser pendant 20 minutes puis retirer l’anis étoilé.
- Dans un bol séparé, battre le jaune d’œuf avec le sucre de datte jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis le verser dans le mélange de lait et de café, en remuant.
- Faire frémir le mélange à feu moyen tout en fouettant vigoureusement pendant quelques minutes pour activer l’agar-agar. Retirer du feu et ajouter les pistoles Coffola® Intense, remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laisser refroidir, puis verser le mélange dans des petits ramequins.
- Mettre au frais pendant 4 heures. Avant de servir, ajouter la chantilly et parsemer de copeaux de Coffola® Colombie.